Leches veganas
Estas leches son una excelente opción para remplazar la leche de vaca. Para el Ayurveda, la leche es un alimento satvico (nutre el cuerpo y la mente), pero muchas veces los lácteos que podemos conseguir son productos con agregados de hormonas y antibióticos, asociado a un probable maltrato animal, por lo que deja de ser un alimento con cualidades satvicas. Si tenemos la posibilidad de conseguir lácteos que no han sido alterados, los mismos son un alimento que para el Ayurveda, es muy adecuado consumir.
Leche de Alpiste
Colocar entre 10 a 12 cucharadas soperas de alpiste en remojo. Dejar con agua durante toda la noche. A la mañana siguiente, enjuagar y lavar bien las semillas de alpiste. Luego de limpiarlas bien, colocar las semillas en una licuadora, y agregar alrededor de 1 litro de agua. Licuar hasta que se licuen bien las semillas. La preparación tendrá una coloración blanquecina similar a la de la leche, un poco más clara. Luego, se debe colar la preparación y el sobrenadante se tira.
Esta leche se puede ingerir sola o con frutas en forma de licuados. Es riquisíma, económica y saludable¡. Recomiendo que la pruebes!
Leche de almendras
- Proteínas:Su porcentaje es de un 13,3%, la cual la convierte en un alimento vegetal con altas concentraciones de proteínas. Las mismas son de fácil asimilación y digestión y son completas en cuánto a los aminoacidos esenciales.
- Grasas: Tienen 2 tipos de ácidos grasos; los monoinsaturados y los poliinsaturados, como el linoleico cuya función en sistema nerviosa es importante. Además son ácidos grasos esenciales que sólo pueden ser obtenidos a través de la alimentación.
- Hidratos de carbono: El porcentaje de este macronutriente es relativamente bajo.
- Vitaminas: Ricas en B1, B6, Vitamina E
- Minerales: Tiene una importante concentración de calcio y fósforo, además de magnesio, potasio e hierro. El contenido de calcio supera al de la leche.
- Oligoelementos: Muy ricas en zinc, cobre y manganeso
Por todos los componentes que tiene este apreciado fruto seco, y por su fácil digestibilidad (siempre es recomendable poner en remojo unas 8 horas previo a su consumo), se recomienda en caso de:
- Estres, depresión, fátiga : Por su concentración en calcio y los diferentes micronutrientes, la hace un alimento adecuado para prevenir el nerviosismo. Su consume fortalece los nervios, tonifica los músculos y ayuda frente al estrés, depresión y la fátiga tanto física como mental.
- Hipercolesterolemia: Disminuye las concentraciones de colesterol gracias a sus Omega 3 y a la vitamina E que es un potente antioxidante
- Enfermedades cardiovasculares: Por su concentración en calcio, que actua en los latidos cardiacos y en la menor resistencia por parte de los vasos sanguíneos. Esto sumado a la acción de la vitamina E, que al actuar como antioxidante, previene la formación de placas de colesterol en las arterias.
- Enfermedades óseas: Por su concentración en minerales formadores de hueso, y por su acción alcalinizante en el cuerpo que favorece la retención de calcio.
- Diabetes: Tiene bajo contenido de azúcares con alta calidad y cantidad de grasas y proteínas, por lo que resulta un alimento muy bien tolerado por los diabeticos.
- Embarazo y lactancia: Por sus propiedades nutricionales y porque además, para las madres que amamantan, la almendra tiene el efecto de aumentar la secreción de leche.
Se ponen entre 10 a 15 almendras en remojo durante toda la noche. Al siguiente dia, las mismas se lavan y se pueden pelar (según el gusto individual). Luego se colocan en una licuadora con 1 litro de agua, se licuan hasta que las almendras queden bien molidas. Luego se debe colar y quitar el sobrenadante..... y listo¡ a disfrutar con frutas ó sola. Es riquísima! Mucha suerte con las recetas!
