Malai Kofta o albóndigas de la India
Ingredientes para 2-3 personas.
Ingredientes
Para las koftas ó albondigas de verduras (shahi aloo koftas):
- 2 papas pequeñas cocidas
- 1 brocoli o coliflor, o acelga, ó espinaca.
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de harina de trigo + 7-8 cucharadas de agua
Para la salsa (malai curry):
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cominos (semilla entera)
- 2 tomates de pera o de rama, maduros
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de azúcar moreno (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de jengibre rallado (o ½ cucharadita de jengibre en polvo)
- ¼ de cucharadita de cilantro molido (semillas de cilantro molidas)
- 1,5 cucharadas de harina de trigo normal
- ½ cucharadita de curry
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Modo de preparación
Para la salsa o curry
Lava muy bien los tomates, córtalos en cuartos y pásalos por la batidora hasta que se hagan un puré fino. Calienta en una cacerola o en una sartén alta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pon a cocinar por un minuto primero los condimentos cominos y luego, añade el puré de tomates, la sal y el azúcar. Mézclalo muy bien, tápalo y déjalo a fuego medio-bajo unos 20 minutos, removiendo y vigilando ocasionalmente.
Para las albondigas ( koftas)
Hierve en una olla las papas y la otra verdura que hallas elegido. Añade el resto de ingredientes excepto la harina y el aceite y mézclalo a mano hasta obtener una masa manejable. Forma las koftas tomando porciones de masa y dándoles forma de bolita, más o menos del tamaño de una nuez, procurando compactar la masa con las manos en el proceso, así evitaremos que se nos rompan. Pasa cada kofta por harina y llevalas al horno hasta que esten cocidas. Añade las koftas al curry, junto con el cilantro, mézclalo bien con cuidado de no romper las koftas, y deja que hierva todo junto 3-5 minutos más, tapado (si hay poco líquido puedes añadir un poco más de agua). Pruébalo y añade un poco más de sal si lo ves necesario. Sácalo a una fuente o un plato grande y sírvelo acompañado, por ejemplo, de un arroz (pilaf o pulao) y algún pan plano como los chapatis.
¡mmm que lo disfrutes!
