Choux a la creme (con estilo francés)

• Publicado: 22 Diciembre 2018
• Escrito por Administrador

Este postre me lo hizo mi pareja para mi cumpleaños. No es vegano, pero quiero postearlo porque fue echo con mucho amor. Fue mi primer cumpleaños en Francia, lejos de mi familia, y él me hizo sentir como una reina. Hizo una decoración espectacular y me cocinó 3 postres!

Es un gateau francés que se llama choux a la creme (sería algo así como bolas de crema). Aquí les dejo la receta.

Ingredientes

• 3 Huevos
• 250 ml de agua
• 100 g de harina integral
• 50 g de manteca
• 1 pizca de sal

Para la crema pastelera

• 1/2 l de leche
• 100 g de azúcar mascabo ó syrop de agave
• 4 yemas
• 45 g de maicena

Modo de preparacion

1. Precalentar el horno a una temperatura de 250ºC
2. Poner una olla con agua a hervir con la manteca y la sal. Cuando la manteca esté derretida, sacar la olla del fuego e incorporar la harina, moviendo enérgicamente la mezcla hasta conseguir una masa sin grumos.
3. Cuándo esté homogénea, poner al fuego unos segundos para que se evapore el agua
4. Batir los 3 huevos enteros y agregarlos lentamente a la masa, mientras se mezcla
5. La masa una vez que esta preparada hay que colocarla en una manga pastelera. Enmantecar y enharinar una bandeja de horno. En esta bandeja ir armando las bolitas de masa con la manga pastelera
6. Llevar las bolas al horno a 200º C hasta que se doren y la masa quede cocinada

Para la crema pastelera

1. Calentar la lecha junto con la mitad del azúcar.
2. Batir en un bol las yemas con el azúcar restante y la maicena. Cuando esta mezcla esta bien preparada, ir agregando de a poco la leche y mezclar
3. Continuar con este procedimiento hasta colocar toda la leche con las yemas el azucar y la maicena. Luego llevar al fuego hasta que se espese
4. Cuando este espesa, sacar la crema del fuego

Para rellenar las bolas con la crema hay que hacer un pequeño corte en las bolas, y agregar de a poco la crema pastelera con las mangas.

Originalmente en Francia , se hace una torre con estas bolitas de crema y se baña con caramelo.

Mi pareja me las armo con frutas y quedo espectacular.