Quesos veganos curados
Dejamos en remojo el fruto seco que usaremos para hacer el queso. Cada fruto seco necesita diferente tiempo de remojo, pero a grandes rasgos se pueden dejar por 10 a 12 horas
Luego, removemos el agua, y colocamos los frutos secos en una licuadora. Licuaremos hasta que se forme una mezcla homogenea y sin grumos. Añade agua, pero recuerda que si agregas mucha cantidad, la mezcla quedará demasiado líquida y no nos dará la consistencia deseada
A la mezcla, le tenemos que añadir un iniciador de la fermentación: podemos usar el REJUVELAC. Se mezcla bien
Pasamos la masa a una tela de filtrado porosa. La ponemos en un colador, sobre un bowl, con un peso encima y lo dejamos reposar 24 horas. Lo que pasará es que el queso va a largar el exceso de agua. Además, haremos que el queso fermente durante 1 día.
Añadimos los condimentos que queramos. Colocamos la masa en un molde con papel de horno y un poco de aceite. Rellenamos el molde con la masa (conviene usar un molde redondo que le dará la forma al queso)
Dejamos el queso secandose en un lugar calentito, vigilando que no ingresan moscas. Siempre tapado con una tela porosa. Se puede dejar entre 7 a 21 dias
Luego dejamos el queso en la nevera y lo disfrutamos el tiempo que querramos!
